A kölest folyó víz alatt leöblítjük,majd a mézzel ízesített tejben lassú tűzön puhára főzzük.Ha a köles megpuhult,hozzáadjuk a mazsolát,és fedő alatt haggyuk kihűlni..
Az almák tetejéről egy szeletet levágunk,a belsejüket kivájjuk úgy,hogy kb.1cm vastag faluk mardjon..
Citromlével ízesített vízben 2-3 percig főzzük,lecsepegtetjük.Az almákat mézes-mazsolás köleskásával megtöltjük,rátsszük a 'kalapokat',és meghigított ribizli lekvárral máris tállhatjuk..